一个城市的魅力不全是它的历史、文化或自然风光，也有不少惊喜往往来自那些只有当地人才知晓的隐蔽深巷。而「城市收藏夹」是我们征集来自世界各地 Matrix 社区作者共同维护的一个长期话题，我们会邀请大家分享自己所在城市或家乡的美食或玩乐目的地。
大众点评可能会让你踩坑，但我们不会。
啤酒里所蕴含的哲学远胜于世上所有的书籍。
路易斯·巴斯德（Louis Pasteur）
对于啤酒痴迷这件事，是从我去德国上学之后开始的。听起来似乎逻辑非常自洽，「德国」似乎就应该和「啤酒」挂钩。这背后反映的其实是啤酒及其风味这件事和「风土」有极大的相关。在我出国之前，国内精酿啤酒的风潮基本上还没有开始。那个时候，对于「大绿棒子」能够喜爱的程度也确实有限。
在回国之后，国内的精酿文化已经开始作为一种小众的风潮开始大肆流行，彼时的我，其实依然对于精酿文化没有太多的了解，因为在德国有 Reinheitsgebot (纯净法），该法令限制了酿造啤酒的成分，只允许使用麦芽、啤酒花、酵母以及水来酿造啤酒。这项古老的食品法在一定程度上限制了精酿在德国的发展，因为众所周知，精酿啤酒出生就带着「反叛」和「自由」的基因，是个不循规蹈矩的坏小子。
我喜欢享受精心调制的一品脱好酒，会迷失在琥珀色的印度淡色麦芽啤酒（IPA）前，望着气泡从杯底猛地冒起来，在杯顶形成一层泡沫。我这样的酒徒会睁大双眼，看着烈性啤酒那棕色的液体从陈年特制橡木桶中流出，闻到那甜蜜、强烈的气味，会觉得无比快乐。我迷惑不解，试图弄清楚味蕾后面那种非常特别的味道，辣椒、百里香、咖啡。然后我会兴奋地和同好们热烈讨论着风味和它们之间的细微差别。
John Hall 如何畅享啤酒
凭着对于啤酒本身的热爱和对于精酿这个细分品类的好奇，我从比利时啤酒开始入坑，慢慢投入到国内精酿厂牌的怀抱。开始写系列文章之前总是雄心勃勃，规划梳理了一系列城市的招牌精酿想要等疫情稳定去一一实地探索，最终落到笔头上还是决定先从最熟悉的城市开始，值得庆幸的是，这座城市的精酿文化还是很丰厚的。
要说「如何给一件事物增加一点北京特色」这个话题的话，最简单的组合就是把他和胡同联系起来，举几个例子，比如胡同咖啡馆、胡同书店以及胡同酒馆。这件事情上，精酿啤酒也不例外。北京的几大厂牌基本在二环里都有店，而且通常是最有品牌特色的店。如果你只有一天的时间来体验北京的精酿厂牌，那么你需要：
一张路线图
我筛选了二环内北京最具代表性的五家精酿厂牌，如果你的酒量不算太差，可以用一个下午做一个「City Brew Tour」，这五家店之间距离也适中，从店到店基本上走路或者单车可达，还可以顺便欣赏一些老城区的城市风貌。在初秋的北京，还有什么是比这更惬意的度过周末的方式呢？
五家店
悠航鲜啤 Slow Boat Brewery （灯市口店）
个人推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
最早去悠航应该还是 17 年刚来北京的时候，在三里屯的那家店。当时的感觉就是「店里人好多、好拥挤，诶酒不错，哇这是什么神仙汉堡」。后来又断断续续去了几次灯市口那家店，每次也都是门庭若市，永远都是在排位。作为 City Brew Tour 的第一站，正好可以避开悠航的高峰时段，能够在店内人相对比较少的中午安静的享受一杯啤酒。
悠航的灯市口店坐落于柏树胡同的胡同口，同时也在5号线地铁灯市口的出口转弯处，基本上不用费太多的心思去寻找。关于这个厂牌的名字的由来，有一次偶然听播客了解到是根据 Frank Loesser 的一首歌 「Slow boat to China」而来。而这个翻译也是妙极。
店内环境
店里的装修是简单的美式餐吧的风格，除了长吧台外和靠窗的景观位之外，店内的桌数并不多，这也一定程度上解释了用餐高峰时段门外的排队长龙。
餐酒搭配
猴拳 IPA 是悠航比较经典的一款酒，对于初试精酿的人来说，苦度有一点不太友好。啤酒风味上来说，我不是什么专业的啤酒风味评论家。用我的贫瘠的语言体系来评论的话就是：酒体浅棕色甚至泛橘红色半透明，有浓重的柑橘类水果的香气，后面的苦味有一点点像橙皮的白色部分的苦味。
不过，作为一个汉堡爱好者，可以毫不犹豫的向你推荐悠航的薯条汉堡。多汁的牛肉饼加上表面炸至酥脆的薯条这种神仙组合一口入魂，瞬间满足了肉食动物的身心。
京 A Taproom （隆福寺店）
个人推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
对于京 A，可能大家在各个社交媒体上面更熟悉的是 CBD 店，因为这家店的露天位拥有北京独一无二的「大裤衩」做为背景，因此成为了众多人打卡的景点之一。而我个人其实更喜欢隆福寺这家店，颇有一种「酒香不怕巷子深」的骄傲。在胡同深处一处修建的园区里，拥有宽阔的开放式露天餐台和店内空间，属于在这里坐上一下午都不会感到无聊的地方。
从悠航来京A路上的景色不错，建议选择步行，可以顺便体验一下老城闲适的风光。从隆福寺街向西走进来之后，会一直在胡同里打转，此刻一定要相信导航，绕着绕着就会走到一个园区门口，进去就是了。
店内环境
京 A 的吧台酒单不同于其他的几家店的黑板粉笔手写，而是直接打印在镜子里，比较与众不同。和 CBD 店一样，隆福寺店的吧台也是方形吧台，除了增加吧台座位之外，也方便酒保在里面有足够的空间辗转腾挪。
店里整体的装修是偏工业风，红色砖墙和复古的吊灯以及简单的色彩搭配，整个看起来还是很舒服的。
特别值得一提的是，这家店有店外的位置，在天气不错的日子里，在露天位休息喝酒也是一种不错的体验。而且因为在园区里而不是一般的路边露天位，所以相对来说也比较安静，不会有交通繁忙的吵闹。门口窗边的大窗台其实因为窗子可以完全打开所以基本上也相当于露天位，属于那种可以呆在那里一天也呆不腻的地方。
餐酒搭配
如果说悠航的猴拳 IPA 苦度是10的话，那么阿白小麦的苦度大约只有0.1，堪称新手友好第一杯。有着小麦啤与生俱来的丰富泡沫和香气，在大热天喝一口简直不要太解渴又解乏。
像老金炸鸡这样的「人间油物」，也只能搭配啤酒来吃了，要不然会腻到发慌。
北平机器 Peiping Machine（方家店）
个人推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
北平机器方家店的选址很有意思，在一定程度上决定了这家厂牌的名字。门店的位置坐落于方家胡同的一处工厂旧址，把酒吧直接开在了原来的车间里，在保留有原来北平机器厂的风格的前提下，融入了一些自己的元素，整个店浑然一体毫不掩饰的工业风。
店内环境
店里面分为上下两层，同时也有露天位置。店内的一角在照片中看起来居然有点像油画中的场景。
相比于京 A 隆福寺店空旷的空间来看，北平机器这家店的装修更能给人一种朋友聚会可以吵吵闹闹的氛围。值得提醒一点是，这家店开门时间在周六也是 16:00，所以不要去的太早哦。
餐酒搭配
在北平机器，最让人流连忘返的应该就是煎饼了。跟北京天津这边正宗的煎饼相比，北平机器的煎饼似乎略显「豪华」。加入了北京特色的烤鸭煎饼，还有垃圾食品爱好者的炸鸡薯条煎饼等等。不得不说，这样浓郁的食物搭配着清爽的啤酒，确实是一种完美的组合。
大跃啤酒 Great Leap Brewing （豆角胡同店）
个人推荐指数：⭐️⭐️⭐️
如果想要体验纯正的北京胡同饮酒体验，那么大跃在豆角胡同这家店就是绕不开的一个选择了。实实在在坐落于胡同里的四合院，绝大多数餐位也是位于院子里面露天的。另外，这家店因为坐落在纯正的胡同居民区，所以晚上要噤声，不可大声扰民哦。
之所以推荐指数较其他的低一些，是因为毕竟露天位居多，对于非烟民来讲，二手烟吸入有些过于多了。
店内环境
店内基本上本着还原老北京四合院的本色风格，没有做任何多余的修饰。
这家店同时也是很多骑行爱好者在胡同中的歇脚地。
餐酒搭配
大跃店内其实不太提供餐食，所以，如果真的想要吃点东西只能靠外卖了。
牛啤堂 NBeer Pub (护国新天地店）
个人推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
牛啤堂算是在北京做的比较大的精酿厂牌，也是有多款酒在啤酒大赛上面获奖。在当天的行程中因为最后一站有其他的安排，没有去到护国寺那家店，下面就用之前拍的其他店的照片充数了。
店内环境
店内环境整体会更「机械感」一些。和其他家店不太一样的是，牛啤堂会有一个放进口精酿啤酒的冰柜，所以，想要尝试一些别的口味也是可以的。
餐酒搭配
来到牛啤堂一定要尝一下备受好评的酸啤「帝都海盐」。如果说作为 Brew Tour 最后一站的话，酸啤绝对是个绝佳选择。冲击你味蕾的味道能够冲走一天的疲乏，简直提神醒脑。
牛啤堂的汉堡和各种肉类食物一定会是肉食爱好者的天堂。如果肚子里还有位置的话，那就放心大胆的吃吧！
路上的风景
这篇北京的 City Brew Tour 有 5 个站点，因为都在二环内，如果说他的目的是游览北京城也未尝不可。在路上或步行或单车都可以做一个十分合格的观光客。
在路上会看到很多原来街边店铺的招牌还被保留着，虽然店已经不在了。
也会掺杂着一些乱入的小白楼，给人一种时空错乱感。
所谓的「酒香不怕巷子深」。不丢人的说，在这里我差点迷路了。
写在最后
从中午到晚上，覆盖了早午餐和晚餐的北京 City Brew Tour 差不多就是这样。这个路线，无论你是观光、喝酒还是吃东西，都是一个不错的享受北京秋天的方式。之前冯唐有首诗里面有一句：
秋天短到没有
北京的秋天，确实是这样，所以更要好好珍惜。
朋友，干杯！
