根据《Nature Medicine》期刊上的一项研究，摄入过少的全谷物食品、摄入过多的精制谷物、食用红肉和加工肉类是 2018 年全球新增 1400 多万 2 型糖尿病患者的三大主因。该究估计，每 10 名 2 型糖尿病患者中，就有 7 名与饮食摄入不当有关。研究团队开发了一个基于 1990 年至 2018 年的膳食摄入量研究模型，并将其应用于 184 个国家。研究发现，与 1990 年相比，2018 年由于饮食不当导致的 2 型糖尿病病例增加了 860 万例。此外，摄入过多不健康的食物比摄入过少健康的食物更容易导致 2 型糖尿病，而男性、年轻人、城镇居民与女性、老年人以及农村居民相比更易受此影响。由饮食不当导致的病例中，超过 60% 是由六种有害的饮食习惯造成的，即食用过多精制大米、小麦、土豆和过多红肉，喝太多含糖饮料和果汁。而五种保护性饮食（水果、非淀粉类蔬菜、坚果、种子类食物、全谷物和酸奶）摄入不足只占新病例诱因的 39% 以上。

https://www.nature.com/articles/s41591-023-02278-8
https://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/4/498747.shtm