粮食生产是温室气体排放的重要来源，其中肉类生产占到了全球温室气体排放的三分之一。美国是最大的牛肉消费国，但并不是所有人都吃牛肉。研究显示，12% 的美国人消耗了该国牛肉消费总量的五成。研究人员称，很多人可能意识到牛肉对健康和环境的影响。研究表明，牛肉生产造成了逾 42 亿吨球碳排放。消费牛肉对环境的影响是鸡肉的 10 倍，是豆类的 50 倍以上。而红肉被认为会增加患心脏病的风险。美国的牛肉消费者以男性和年龄在 50-65 岁之间的人为主。相比亚裔和黑人，白人更可能消费牛肉。男性大量消费牛肉有着历史原因。《Red Meat Republic》一书的作者指出，从历史上看，在美国成为成功人士就需要吃牛肉。它被认为与男性气质相关联。

https://www.theguardian.com/environment/2023/oct/20/beef-usda-climate-crisis-meat-consumption