赛博厨房的时代，已经到来
2023-10-28 09:24:18 Author: mp.weixin.qq.com(查看原文) 阅读量:7 收藏

方太的「高端全场景厨电」，像是把科幻电影搬到了现实。
作者 | Li Yuan
编辑 | 郑玄
10 月 26 日，方太举办了 2023 生活洞见大会，疫情三年以来首次举办线下大会。
疫情三年，也是厨电行业增长较为困难的三年。不过，洞察市场、努力创新的企业，也仍然能找到独属的生存空间。
在大会前的媒体沟通会上，方太宣布，过去三年方太累积增长 48%。预计今年能够再增长 10%。
能够做到这样的增长，主要原因来自于方太早早布局了在疫情期间还能罕见实现正增长的品类：集成灶和洗碗机，且主打高端市场。
而在 2023 生活洞见大会上，方太对这两大产品都进行了更新：在畅销的 X 系列后，推出了 Y 系列集成烹饪中心和 Y 系列洗碗机。
此外，此次方太重新确立了品牌战略：要做「高端全场景厨电」。

01

爆炒千斤辣椒

设计出的集成烹饪中心

方太的首代集成烹饪中心 2019 年推出。与当时流行的集成灶不同，采用了分体式布局，是首创了集成烹饪中心品类。
在此之后，方太添加了更多的 X 家族产品，为产品增加了制冷功能（解决烟熏火燎中的「火燎」问题），也推出了更有家居设计感的 X20 系列。
不过此次，方太带来的 Y 系列集成烹饪中心，进行了一个大版本的迭代。
从外观就能直观地看出区别。
X 系列的烟机仍然露在外面，而 Y 系列，则创新地增加了一个升降的设计。
方太 Y 系列集成式烹饪中心 可以完全隐藏进橱柜 ｜ 方太
使用升降设计，Y 系列可以进行两种选择，或留出一条铝合金的边框嵌入橱柜，或完全隐藏入橱柜当中，通过挥手召唤出来。
尤其是后一种选择，通过将烟机深度压缩到极限的 370 毫米，能够最大限度地保证用户本身想要进行的装修风格能够得到表达。在简约风格中，烟机留一条铝合金边框，可以与用户的家装相得益彰。而复杂一点的美式、欧式和新中式风格中，全部隐藏起来的烟机，能够完全保留用户想要的厨房效果。
而除了美观之外，升降式的集成烹饪中心还有实际的好处。它能够解决传统欧式烟机净烟效果不佳、下厨易碰头等问题。
无论是个子较小的人还是个子较高的人，都能让烟机停在一个适合自己的位置，既不会让自己闻到烟味，也不会遮挡视线。为了做到这一点，方太强调了烟机的升降可以在任意高度都可自由悬停，而不是只能选择几个档位的升降烟机，精度达到 0.1 毫米。
作为烟机的老品牌，方太也强调了此次烟机的性能。
在越来越多家庭开始布置开放式厨房的当下，烟机的抽油烟能力和安静程度，变得越来越重要。
在设计中，新的集成烹饪中心底部距离灶台只有 385mm，让油烟没有升起就可以被掌控，而从宽度上讲，有 900mm 的超大进烟口，宽流进烟，实现大吞吐。
除此之外，Y 系列的集成烹饪中心采用的是最新一代云腾智驱引擎 V12.0 动力技术解决方案，采用反向背吸技术和全新的稳压腔设计，带来最大 28m³/min 风量、1200Pa 风压效果。
方太集团油烟机产品线总经理王艳辉表示：「为了模拟用户最真实的需求，实验室每年都会炒掉上千斤辣椒，同时模拟用户的爆炒和颠锅。在这样的情况下，对油烟的掌控依然在线，才是理想的吸烟效果。」
方太烟机实验 油温 280 度打水测试 ｜ 方太
而针对噪音，新的集成烹饪中心采用了首创阻抗复合风道设计的 NVH 多维柔声降噪 2.0 技术，在实验室环境下，使用时环境噪音降到了图书馆级别。相比上一代，工作噪声下降 1.5dB。
王艳辉用一个走访实例讲述了噪音的重要性。「前几个月我们去了一个用户家，那个用户其实家里很小，厨房也很旧。她说换上新油烟机，就是为了早上做饭的时候，不要吵到上高一的女儿睡觉，让她多睡 20 分钟。」
噪音的表现在开放式厨房的场景下也非常重要，噪音较低的烟机，才能实现开放式厨房中一边厨房中的家人在做菜，一边小朋友在旁边奔跑，而另一边家人在看电视的理想场景。
除了烟机的改进之外，分体式的另一半——灶具和蒸烤箱也得到了改进。
在灶具上，最主要的改进就是火的改善。王艳辉把它形容为「火很旺，火很均匀，火很猛」。猛到什么程度？方太的宣传称之为「配得上掌勺人的火候」。
在方太的实验中，大厨能够用 10 秒做出一道猪肝的菜肴。
而在蒸烤箱中，最大的改善是温湿双控科技进行了进一步的提升。集成烹饪中心 Y 系列首次在蒸烤箱中内置了「智慧大脑」高温湿度传感器，让蒸烤箱有了精准感知的能力。
感知是控制的第一步。在有了精准感知之后，方太还为 Y 系列蒸烤箱配备了双擎热风速控系统。它的正反转电机转速达到行业内最高的 2000r/min，可以让烹饪时间缩短 20% 且烹饪过程控温更精准。
此次方太还为蒸烤箱加入了食材定制操控模式。比如选择牛排，蒸烤箱就会以实验室已经多次实验后，选择的最佳牛排烹饪曲线来帮助用户直接烹饪牛排，全程动态调整温湿度。前期火候如何，到了怎样的温湿度再如何调整后期火候这种最精妙的大师手艺，现在不需要学习，甚至不需要用户盯着也能直接完成了。

02

适合中国人的 

Y 系列洗碗机

在此次发布会中，方太还更新了 Y 系列洗碗机。
方太早期以水槽式洗碗机著名，而此次更新的 Y 系列洗碗机，是嵌入式洗碗机，主要针对有更高品质追求的高端用户。
比如，此次洗碗机的空间设计，给用户预留了 18 套餐具的空间（不放锅具的前提下），能保证在高规格的家宴中用户的洗碗需求也能够得到满足。洗涤剂智能配给功能，1 次添加搞定 15 天用量所需。烟机与洗碗机联动，在冬日自动进行暖碟等等都能看出方太针对更高品质用户的需求。
不过，最能体现针对高端用户的功能设计，还来自于方太 Y 系列洗碗机对于餐具的保护进行了特殊处理。
方太洗碗机产品线总经理徐慧表示：「在用户研究中，发现通常追求更高品质生活的用户都会拥有一些设计非常独特，工艺很精美的餐具，来提升用餐的愉悦感和生活的仪式感。他们就是对餐具的洗护要求也会更高。」
方太从两方面对这样的需求进行了满足。
一方面，对于清洗，方太增加了一个晶亮洗的模式。在本身的气泡洗基础上，让气泡更大，使得整个清洗更加温和。同时，配合独立式飞碟蒸汽加热盘，可以保持内腔恒温清洗，让餐具不因水的温差而损伤。
而另一方面，方太此次还特意强调了其对于餐具存放的创新，这对于许多高端用户，也是重要的考量，避免出现碗碟放入洗碗机比较久之后「臭」掉了的现象，能够做到随取随用。
洗碗机是一个舶来厨电，而西方的洗碗机常常不强调餐具的存放。而针对中国家庭的方太，则对餐具存放做了认真的研究。
方太惠英红的用户调研 出差太久担心洗碗机有潮味｜ 方太
方太独有的专利技术渣水强劲排，能够确保每次的清洗结束后，余水残渣可以高效排净，避免餐具在存放过程中滋生细菌，产生异味外迁徙。
此外，洗碗机还搭载了原创的飓延烘技术，首次运用了对撞流的原理，就是采用极高速的干燥的气流和对撞流的效应，在腔体内形成了一个快速升腾的循环，干燥气流做到了干燥无死角。
此次的洗碗机还搭配了一个智能的湿度传感器，可以随时的监控机器内外的湿度变化，可以对应的调整机器的烘干频次，做到了更好的干燥效果。如果需要更多的存储时间的话，可以直接通过手机的 APP 来调整所需的一个存储时间，想存多久就存多久。
除此之外，此次 Y 系列的洗碗机本身，还更新了方太的气泡洗技术，进入高能气泡洗 3.0。
很有趣的是，方太此次邀请了何同学来解释为什么气泡洗要比纵横 170 年的西方传统「纯水洗」技术更加「高能」。
何同学不愧是何同学，上来就写了一堆公式，但竟然讲到我也听懂了。
简单来讲，方太的气泡洗技术，首先利用一个大的公转喷淋臂带着两个小的自转喷淋盘的先进的行星喷淋臂设计，能够够覆盖到更大的喷射面积。
其次，气泡洗技术通过给水中加入气泡，产生了强大的气流冲击波。高密的空化炮，能够精准玻璃餐具吹锯的重度油污。爆裂的水汽，再高速冲走玻璃后的残垢。再加上普通的水的冲洗，能够更好地冲洗掉油污。
和方太一起，何同学最后还设计了一个直观的控制变量实验，来展示气泡洗的威力。在实验中，左边是普通的水洗，而右边是气泡洗。而在墙上，则布着密密麻麻的针。当水撞击针的时候，就会碰触到墙背后的颜料，将颜料涂到背后的纸上。
最后的结果一目了然。
何同学气泡洗技术的对比展示 ｜ 方太
此次，同款的 Y 系列洗碗机，方太发布了三款产品 Y1.1，HY1.1 和 MY1.1，功能相同，但为更需要洗碗机完全融入家居生活的用户，提供了门板定制的选择，可以完美融入融入奶油风、现代风、意式极简风等不同风格的家居中。

03

49416 个中国家庭

的需求洞察

除了发布两款新品外，此次方太还发布了新的品牌战略「高端全场景厨电」。
方太一直主打高端厨电，而此次的战略则是加入了「全场景」三个字，强调的是厨房能够被看作一个高效烹饪、情感交流、全人群友好的有机整体。
这样的洞见来自于方太对 49416 个中国家庭的观察：超过 75% 以上的中国家庭认为开放式厨房是必要的，76% 的家庭每天要在厨房待两个小时以上，92% 的人认为聚餐是最适合在家进行的社交活动。
因此，方太认为，随着生活质量的不断提高，厨房空间一定能够逐步替代客厅，成为中国家庭生活中心。在设计产品的过程中，一定要注意到它是否能够在高效之外，也能达到悦目共享、至臻优雅的厨房体验。
在此次发布的集成烹饪中心、洗碗机中，也能体会到这一点。两个厨电都能非常好地通过嵌入式融入用户的家居设计中。集成烹饪中心采取了隔空挥手的操作方式，关注开放式厨房体验，而洗碗机允许用户敲一敲打开洗碗机，同时着力于保护用户的精致厨具，这些都是这样的理念的体现。
而除此之外，据方太调研发现，66% 以上中国家庭认为烹饪流程中最为繁琐的不是炒菜，而是洗刷锅碗、清洁厨房和洗菜备菜。
在方太未来产品的发布中，这样的理念也将成为一种指导。厨房的工作量不仅是烹饪一个环节，更应该覆盖餐前洗菜备菜、餐中烹饪、餐后洗碗以及存储。方太未来的产品线，将分为烹饪中心、洗净中心、储存中心三大中心。
作为新品牌战略的代表，方太高端厨电主理人、全球首个高端全场景厨电 AI 虚拟人——「方拾壹」也在此次发布会中正式亮相。作为更具象化的厨电数字管家和健康烹饪专家，「方拾壹」担任着提供个性化智能菜谱的膳食管家和全家人健康养生达人的角色。
在整场发布会中，不少受邀嘉宾不断地提及小时候的做饭和现在的做饭给人感官上的区别。原来的厨房，可能是烟熏火燎的象征，可能是一个人在厨房里忙碌，而其他人在厨房外等待。而从来如此，却未必是最合适的选择。在高端厨具和好的厨房设计的帮助下，未来的厨房可能仍然拥有烟火气，但却无需烟熏火燎。在开放厨房中，做菜也可以变成全家的娱乐和共同的体验，无需再成为一人的孤岛。
*头图来源：方太
本文为极客公园原创文章，转载请联系极客君微信 geekparkGO
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文章来源: https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MTMwNDMwODQ0MQ==&mid=2653017898&idx=2&sn=9587df014eb7fa183b4adfdd103c4951&chksm=7e54aa9c4923238a9769304a7800fa728d0bea7987729111bc477fdcab0b3338d7feffe14396&scene=58&subscene=0#rd
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