老黑我做饭不多，点外卖算是常态。由于点外卖过于频繁，我发现了不少人类未解之谜。

比如说外卖员在送餐这件事上，比下班打卡还要准时，总是能够在超时最后一秒钟前完成送餐；

又比如说，有时候点外卖比堂食还要更划算。

那么问题来了，外卖包含了餐品费、配送费以及平台抽成，不应该是更贵才对吗？

还有一点，外卖送餐快得简直不可思议，5分钟就可以出餐，然后半个小时就能送达。

种种灵异事件的背后，究竟是人性的扭曲还是道德的沦丧？

01

我记得前两年，有人假装成为一个外卖小哥，装模作样到外卖门店进行一番调查，眼前的一幕可把他给吓坏了，

原来我们所吃的绝大多数的外卖，都是用料理包做出来的。

比如说常见的卤肉饭、黄焖鸡米饭，店铺把各种菜品的料理包进行加热，随后再往米饭上面一倒，那么一道菜品就“新鲜”出炉。

这里的新鲜，带着某种波粒二象性：你说它不新鲜吧，它确实是刚刚做的；而如果你说它新鲜吧，这些菜品却又囤了大半年。

不少人刚刚知道这件事的时候，反应就跟刚刚听到这个世界上压根没有奥特曼一样：

“我所恰的饭，居然不是老板娘在后台掌勺，精心为我烹制的。这样的菜品莫得灵魂！”

吐槽归吐槽，事实上，料理包的使用，在业内已经是非常常见的做法。

有调查指出，现在使用料理包的店铺已经占到了总数的7成。

也就是说，你点的外卖，吃到料理包的概率远大于门店用新鲜食材现做的概率。

消费者不舒服是一回事，但这并不妨碍餐厅门店使用它，主要是因为它实在是太省心了。

料理包烹饪方法主要可以分为三种：水煮、炒热以及微波炉。

而这三种方法都极其简单，就如同泡面一般，有手就行，经过几分钟加热，即可出餐。

由于它过于无脑，使得这个行业彻底放飞自我，最终出现了餐厅没有厨师的奇葩现象。

一直以来，人力成本始终都是餐厅的支出大头。根据《2020中国餐饮年度报告》指出，人力成本能够占到营业收入的21.35%。

而此时料理包的出现，使得很多偷懒的商家直接去掉了这绝大部分成本，不用请大厨，不用请服务员，把成本压缩到了极致。

当然还有一个优点是，料理包出餐极其稳定。

由于所有的调料以及食量都是恒定的，所以既不会出现哪个神经病厨师给你放了一包盐，又或者是哪个帕金森大妈，把你的肉抖得一干二净的情况。

至于料理包加工出来的饭菜味道究竟如何，正如那句话所说的：小黄车环游青海湖，诗情画意中，又多了几分索然无味。

首先可以肯定的是，它的口感绝对没有现做的那么好，但是味道也没有到难以下咽的程度。

而还有些比较高端的料理包（也有人把它称作预制菜），由于对于生产品质的把控比较高，在口感这件事上简直做到了出神入化的地步。

一波人进行盲吃，绝大多数都吃不出来是不是现炒的，

02

除了上面所说的省心以外，料理包还有一个最大的优点：便宜。

我点进淘宝的一家店铺，上面正在售卖着“小炒黄牛肉”“啤酒鸭”“鱼香肉丝”等料理包。

有一个套餐写的是“58元料理包任选10款”，平均下来每一份料理包才5.8元。

当我进一步询问，客服表示，如果量大的话还可以有进一步优惠。

随即她给我发来一份价格表，上面基本上涵盖了所有常见的菜品。

我看了一圈，发现料理包价格普遍都在4-8元这个区间。

而一份料理包，制成餐品，最终价格可以达到15-30不等，这么看起来食材成本只占到3成左右。

不过算上房租水电设备平台抽成，还有隔壁老王的刻意压价之后，它的毛利率并不算高。

由于没有差异化，最终这类门店只能靠走量来取胜。

料理包的销售占比中，商家占到了80%。而剩下的20%，都被一群懒逼买走了。

几块钱解决一份饭，并且加工比较方便，这么看起来料理包确实非常香。

03

对于反常识的东西，我们都抱有一种本能的警惕。

对于食品这类我们一直都觉得是非标的东西，如果实现工业产业化，同样会带来这样的困扰。

它对于我们健康到底有没有危害？

老黑我之前曾经点过一家餐厅的螺蛳粉外卖，然而最终结算下来我神奇地发现，这玩意居然只要9块钱。

这9块钱在我脑海中始终挥之不去：究竟是剩饭剩菜，还是用了劣质的地沟油？

难道是哪个变态杀手开了这家门店，专门给顾客投放慢性毒药？

种种不好的联想都出来了。

最后，我实在忍不住，多加了一个蛋，看到价格超过10块钱之后，才稍稍安心了下来。

其实，凭借理性，或许你很容易想到，这些螺蛳粉，就是用这种料理包煮出来的。

但是，由于要价太低，反而让你产生了它非常不安全的想法。

另外还有一个比较有意思的是罐头。

老黑我之前上过一段时间的健身课，当时教练帮我订制食谱的时候提到了水浸金枪鱼这玩意。

这里又有一个非常反常识的真相，大家平常喊打喊杀的罐头制品，其实非常安全。

由于罐头保质期动辄好几年，有一些比较恐怖的军工产品，保质期甚至能达到数十年。

所以我们下意识会想，里面肯定放了大量的防腐剂。

而事实上，有些罐头通过现代的灌装以及消毒技术，防腐剂用得反而比一般食品还要少。

工业的发展，首要解决的是食品的存储以及流通问题，而安全与口感放在了第二梯队。

这使得我们形成了很深的误解，又是味精又是色素，这玩意吃完后会不会基因突变？

相比之下，我们更喜欢那些新鲜的、传统的以及古法炮制的食品。

但是传统的是不是一定就是更好的呢？其实也未必。

这里我举个例子，比如有些地方更喜欢那种古法压榨的花生油。由于带有“古法”两个字，很多人会觉得这种油会更健康。

而事实上，生产这类食用油的大多是一些小作坊，它们卫生环境极其恶劣，稍有不慎，就会出现黄曲霉毒素超标的情况，要知道这可是一类致癌物。

料理包，如果要归类的话，其实也可以把它看做是罐头的一种。

中央厨房先把菜品制作完毕，然后装进包装袋，再通过高温消毒、抽取氧气、冰鲜保存等方式，进一步提高它的保质期。

由于这个过程实现了标准化，所以很容易制定相关食品标准。

哪怕后续真的出现了食品安全问题，回溯整个制作过程也相当容易。所以料理包，它真的没有我们所想象中那么恐怖。

料理包早在1990年就进入了国内，但是一直都表现得半死不活。而因为近些年外卖的发展，它才逐渐盛行。

而从国外来看，这种东西早已经融入生活的方方面面。

就以日本为例，日本人在家懒得做饭，平常更多的是在7-11等便利店，买上一份鲜食，以解决一日三餐的问题。

这种鲜食，跟料理包差别不大，预先加工，然后通过简单加热就可以食用。

从长远来看，不管你愿不愿意接受，料理包这种东西，未来只能会是越来越普遍的存在。

我更好奇的是，如果未来社会发展到后期，

今后厨房对于整个家庭而言，还将会是必需品吗？