快乐飞旅行报告 05:两天的贵阳都是吃
2021-06-30 15:14:44 Author: sspai.com(查看原文) 阅读量:144 收藏

在 2020 年底,南航推出了快乐飞 2.0,我终于下定决心开启周末全国飞的计划。上半年假期多,南航快乐飞不局限在周末,买它准没错。万万没想到的是疫情再次来袭,一直拖到了今年 3 月底,我才正式出行,好歹也算抓住了快乐飞的下半程。

本篇是我的快乐飞旅行游记的第五篇,我会以一个系列的形式向大家分享我这三个月的快乐飞旅行见闻,希望大家喜欢。(到最后,如果南航继续推出快乐飞 3.0,我再来做个快乐飞购买总结。)


改用托尔斯泰的话说,我对贵阳的印象是:发达城市各有各的相似,欠发达城市的原因其来有之。从贵阳龙洞堡机场出来,我和小伙伴打了辆当地的出租车到市区,一上车司机就拒绝导航、一路上光讲方言,到达目的地还多收了六块钱。又是一个第一印象不好的城市。

贵阳,贵州省会城市。提起贵阳,除了「云上贵州」,脑海中似乎没有什么它的特色亮点,可能是被临近的重庆成都抢了风头。这次来贵阳是和同样是快乐飞的 @直树桑 一起(封面图片就是直树的作品),又和生活在贵阳当地的 @阿基米虎 网友见面,时间是 4 月 24 日 - 4 月 25 日。

真正做咖啡:对的咖啡 & NectarOneCafe

小虎推荐了他认为在贵阳认真做咖啡的「DuiDe 对的咖啡」,说让我们一定要去体验。「对的咖啡」开在中山西路地铁口,老式写字楼的一楼,不太起眼,进门隐蔽。但是店内倒是十分宽敞,料理台也是吧台,卡座都可落座,门外玻璃窗前更适合黄昏把杯闲聊。

时间已到傍晚,招牌冠军拿铁售罄,于是点了 Dirty。问了调配师,确认是冰博克,想来不会太差。不过可能是杯子的原因,大口喝没有双层口感的冲击,奶多咖啡液少,期望过高有点失望。

内侧的料理台放了好多酒,「对的咖啡」也是白天咖啡晚上酒吧的模式,中间一瓶茅台非常抢镜。注意观察,器皿区域还摆了一把铜制长柄咖啡壶,正是我在武汉游记里写到的制作土耳其咖啡的专用器皿。调配师说他们最近正在研发和土耳其咖啡有关的新品,看来小虎说的没错,这家店确实在认真做咖啡。

贵阳老城区的一家 NectarOneCafe,和「对的咖啡」是同一个老板在经营。那一家地段好、风格更网红,生意也好多了。我们在最后一天去机场前,打卡了 NectarOneCafe。

招牌「金海盐拿铁」,是直树点的,上面一层可食用的金箔,杯子也很特殊,但是听说就是拿铁那味儿(笑)。我点了「冠军的创意」里的「一刻甘甜」,「冠军」说的是这是咖啡师参赛获奖的创意作品,不会踩雷。

先喝一口上层泡沫,这是用冰块与菠萝、百香果 shake 出来的绵密酸甜,满是菠萝香。再将咖啡液倒入混合,咖啡液量少,因此清淡爽口。菠萝干,酸酸甜甜,咬一口菠萝干,再喝一口饮料,是推荐的饮用方法。总体来说,是我比较满意的水果类创意咖啡。

聊语话乡

第一天快到入夜,终于和小虎汇合。他带我们去了当地的一家农家菜馆,叫做「聊语话乡」。店内全是当地人,少有游客身影,有大桌好友聚会,也有一家老小五口人来下馆子。

黔菜,混合了少数民族的饮食特色,又因贵阳靠近重庆成都,辣醇、酸鲜。蕨根拌粉,很是开胃,可惜竟然不辣。毛血旺式的水煮牛肉,辣味竟然也不重。还有一道让我记住的菜是盐菜蒸肉。盐菜,和江浙地区的梅干菜是殊途同归。用青菜晒干腌渍,发霉发黑发干,咸味和鲜味得以保留,用来蒸肉、炒饭、煮汤都很开胃。在老家常能吃到的梅干菜,没想到在贵阳还有「姊妹篇」。

聊语话乡就在甲秀楼对面,吃完出来下了小坡就是,可直接打卡贵阳为数不多的地标建筑之一。

本地奶茶和烤串

宜北町,是贵阳本地的奶茶品牌。听小虎说,贵阳年轻一代的集体记忆里有三家本地奶茶店,只这「宜北町」发展出了开遍贵阳的态势。

宜北町的装修像星巴克那样,在努力打造第三空间的氛围,灯光、家具、氛围,都很适合聊天。贵阳人民似乎特别爱聊天,晚上九点在宜北町的露天桌上,还有大半座位上顾客在谈天说地。

性价比不高,论口味是比其他奶茶店略胜一筹,但价格溢价太多了,要说花在这氛围上倒真成了奶茶届的「星巴克」了。

小蒋辣子鸡火锅,开在民生路。贵阳老市区的特点是,特别是民生路这一带,随便路过一条巷子,左右都会列队各式各样的小吃,这一条街、下一条街都是如此。

我们来这儿可不是要吃火锅,而是这家的烤串。最好吃的是烤肉筋,小块肉筋,牙签肉的大小穿成串,肥瘦相间,炭火现烤,直到竹签生焦。烤的过程中,要刷上好几遍调料,咸味不免偏重,不过好在辣味、鲜味、香味都很突出,最后撒一把葱花,再等几秒出了葱香就上桌,好吃。

贵州特色小吃:肠旺面

到了第二天,我们正式开始贵阳网红游客食物的探访。

蔡家街,是一条市井饮食街。自中山东路起通向文笔街的路上,两边星罗棋布各种小吃美食,比如豆沙窝、黄牛肉粉、老酸汤、还有贵阳改良过的臭豆腐等等。罗记肠旺面就开在蔡家街。

肠旺面,贵州特色小吃,可以简单地将它理解成毛血旺加面条😂。用料有大肠、猪血、脆哨、油豆腐,主食手工鸡蛋面,所以看起来与一般的面条不一样,吃起来更筋道。由大肥肉榨干制成的脆哨,吃起来像油渣,但不油腻,反而劲脆,在很多贵州小吃里都能见到脆哨。

店面一分为二,北边是食用区,南边是料理区,在这儿可以看到煮面全过程。流水线工作,面条一碗一煮,煮好后灌入汤底、肥肠、血旺和脆哨,淋上红油,撒上葱花即可。肠旺面如毛血旺一般香鲜,红而不辣,让我很意外。不过一大早就吃这么油腻的食物,确实有点不太对口。

特色黔菜:老凯里酸汤鱼

凯里酸汤鱼,贵州凯里黔家菜,是地方特色的酸汤煮鱼。「老凯里酸汤鱼」在贵阳开了诸多店铺,较为出名。酸汤鱼,酸味来自西红柿,口感纯粹清爽,喝多不腻,但也不如海底捞的番茄汤更适入口。鱼肉选了黄腊丁,还可以选江黄鱼,现杀现煮,肉质鲜嫩。

不过酸汤鱼的灵魂还靠酸汤蘸水,由五种辣椒制成,加入带有特殊气味的木姜子增香。鱼肉蘸上酸汤蘸水,尝一口舌尖舌中是咸鲜香味,辣到舌两侧再到舌根,直冲喉咙,在滚烫鱼肉的激发下,辣味如排山倒海之势袭来,是一种浑厚的辣。

「老凯里酸汤鱼」店里还会循环播放一首洗脑歌曲,歌词似乎是「来贵州 爽贵州 离开贵州想贵州」,就在这样的欢迎氛围中,我们吃完了酸汤鱼。说的「爽」字,你会发现描述贵州最常见的词是「爽爽」。贵州的气候温暖湿润,夏季凉爽,平均气温在 22℃~25℃ 之间,爽爽贵州说的就是凉爽。Apple 把数据中心放在贵州也可以理解了。

特色小吃:豆腐圆子

豆腐圆子,地方名小吃,现在属「雷家豆腐圆子」最出名。

做法是豆腐泥加入五香粉料揉成团,再油炸成表皮褐黄,开一小口,填入馅料。豆腐圆子全家福,四枚圆子馅料皆不同,原味、虾仁、酸菜猪肉、香菇鲜肉。外皮的口感像臭豆腐的表皮,带一点豆腐气,但加点蘸水(又是它),灌进馅料也好,蘸点表皮也好,能解了豆腐气,又加上酸辣鲜香的风味。

不过看着豆腐圆子个头不算小,但里面的馅料竟然意外地干瘪,让这豆腐圆子看起来像是美食节摊位上「虚张声势」的小吃了。

名称和吃法都很独特:丝娃娃

丝娃娃,也是贵阳传统特色小吃,本质是素春卷,即面皮卷素菜丝。

「杨姨妈丝娃娃」也在贵阳开了很多分店,素菜丝有 12 样,包括豆芽、海带、折耳根、香菜、鸡蛋面、土豆丝、黄瓜丝等,红黄白黑各种颜色都有。丝娃娃的取名来自它的吃法,要将面皮和素菜丝卷成卷,露出蔬菜,看起来像个娃娃的襁褓。听起来挺瘆人的,还得把这「襁褓」给吃了。

素菜卷没有味道,全靠汤料增添风味。汤底是是生姜、大蒜煮的老原汤,加麻油、醋、香油、木姜子油、花生碎和辣椒面。把这蘸水舀一勺倒一点素菜卷里即可食用,素菜脆嫩,酸辣爽口。

「杨姨妈丝娃娃」用的是手工面皮,肉眼可见的薄,当然容易有漏缝,特别容易漏汤湿手。后来直树说了一个不漏汤又好吃的办法,那就是捞蘸水的时候捞料不捞汤,确实受用。

时间已经是下午三点,店里没什么客人。店员一看我们是外地游客,非常热心地帮我们调汤料,教授吃法,好评。

小结

时间太短,来贵州只有两天时间,只能在贵阳转转,找些特色小吃。如果时间充足,其实我更想去千户苗寨住上一晚,体验苗族人民的有趣生活,希望以后有机会再去吧。

隐藏玩法:从杭州萧山机场出发,可以在国内出发 9 号门附近的中国邮政盖到邮戳以及两枚萧山机场纪念章。但是贵阳龙洞堡机场没有设立中国邮政,只能去市区的邮政局敲章,而且需要注意的是可能必须使用现金支付邮票。

出行费用:本次贵阳两日游共计花费 728.9 元。


ElijahLee


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